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🍽️ Pâtes crémeuses à la courgette

556 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 30 g parmesan (1 morceau)
• 6 oignons nouveaux
• 500 g courgettes (2 courgettes)
• 400 g penne
• sel
• 2 c. à s. huile d'olive
• 4 jaunes d'œufs très frais (M)
• 40 g crème fraîche (15 % de matière grasse; 2 c. à s.)
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche les gousses d'ail et hache-les très finement. Râpe le parmesan finement.
2. 2. Nettoie les oignons nouveaux et lave-les. Coupe-les en fines rondelles. Épluche aussi les courgettes, lave-les et coupe-les en fines tranches.
3. 3. Fais cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée, exactement selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
4. 4. Pendant ce temps, fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoute l'ail, les courgettes et les oignons et fais-les revenir à feu moyen en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5. Sépare les œufs et mets uniquement les jaunes dans un bol (utilise les blancs pour autre chose). Ajoute la crème fraîche, assaisonne de sel et de poivre et mélange le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. 6. Égoutte les pâtes dans une passoire et laisse-les s'égoutter, mais réserve 50 millilitres d'eau de cuisson. Mélange cette eau avec le mélange de jaunes d'œufs, verse-le sur les tranches de courgette et laisse cuire encore 1 à 2 minutes.
7. 7. Mets les pâtes et les légumes dans un saladier et mélange bien le tout. Parseme les pâtes à la courgette de parmesan et sers-les.

Nutrition par portion

• kcal: 556
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 76 g