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🍽️ Soupe crémeuse à l'épinard

216 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg épinards
• 1 gros oignon
• 1 pomme de terre cuite
• 1 c. à soupe huile végétale
• 0.5 l bouillon de légumes (sans exhausteur de goût)
• 100 g fromage frais (0,2 % de matière grasse)
• sel
• poivre
• 1 petit oignon
• 1 c. à café beurre clarifié

Préparation

1. 1. Coupe l'oignon en fines rondelles.
2. 2. Fais chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive.
3. 3. Fais revenir les rondelles d'oignon en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. 4. Dépose les oignons frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
5. 5. Lave soigneusement les épinards.
6. 6. Retire les tiges épaisses des épinards.
7. 7. Épluche l'oignon et hache-le finement.
8. 8. Épluche la pomme de terre.
9. 9. Râpe la pomme de terre finement.
10. 10. Fais chauffer de l'huile dans une casserole.
11. 11. Fais revenir l'oignon haché brièvement.
12. 12. Ajoute les épinards lavés.
13. 13. Fais flétrir les épinards.
14. 14. Verse un quart de litre de bouillon.
15. 15. Ajoute la pomme de terre râpée.
16. 16. Fais bouillir le mélange.
17. 17. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
18. 18. Verse le reste du bouillon.
19. 19. Fais à nouveau bouillir la soupe.
20. 20. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
21. 21. Incorpore le fromage frais.
22. 22. Répartis la soupe prête dans des assiettes.
23. 23. Décore la soupe avec les oignons rôtis.

Nutrition par portion

• kcal: 216
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g