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🍽️ Soupe crémeuse aux asperges et parmesan

268 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche complètement les asperges.
  2. 2. Coupe les extrémités dures et inférieures.
  3. 3. Coupe les tiges en morceaux d'environ 3 cm de long.
  4. 4. Mets les pelures d'asperges dans une casserole.
  5. 5. Ajoute 1,5 litre d'eau.
  6. 6. Ajoute une pincée de sel et une pincée de sucre.
  7. 7. Porte le mélange à ébullition.
  8. 8. Fais mijoter le bouillon à feu moyen pendant 30 minutes.
  9. 9. Verse le bouillon à travers une passoire dans une casserole propre.
  10. 10. Porte à nouveau le bouillon filtré à ébullition.
  11. 11. Fais cuire les morceaux d'asperges dedans pendant 4 à 5 minutes.
  12. 12. Retire les morceaux d'asperges.
  13. 13. Laisse-les égoutter.
  14. 14. Fais fondre le beurre dans une autre casserole.
  15. 15. Incorpore la farine dans le beurre.
  16. 16. Remue le mélange avec une louche.
  17. 17. Fais prendre légèrement de couleur au mélange.
  18. 18. Déglace le mélange progressivement avec 900 ml du bouillon d'asperges.
  19. 19. Remue vigoureusement avec un fouet.
  20. 20. Assure-toi qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  21. 21. Ajoute les morceaux d'asperges.
  22. 22. Réserve uniquement les tendres pointes pour plus tard.
  23. 23. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  24. 24. Remue la soupe de temps en temps.
  25. 25. Mixe la soupe finement.
  26. 26. Passe la soupe à travers une passoire fine.
  27. 27. Incorpore la crème.
  28. 28. Fais remonter à ébullition la soupe brièvement à nouveau.
  29. 29. Assaisonne la soupe avec du sel selon ton goût.
  30. 30. Assaisonne la soupe avec du poivre selon ton goût.
  31. 31. Assaisonne la soupe avec de la noix de muscade selon ton goût.
  32. 32. Verse la soupe dans des bols préchauffés.
  33. 33. Décore la soupe avec les pointes d'asperges réservées.
  34. 34. Décore la soupe avec du parmesan râpé.
  35. 35. Décore la soupe avec du poivre fraîchement moulu.
  36. 36. Sers la soupe.

Nutrition par portion