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🍽️ Soupe crémeuse d'asperges avec baguette au fromage

505 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse d'asperges avec baguette au fromage Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les trois centimètres inférieurs des asperges vertes.
  2. 2. Retire complètement la peau des asperges blanches.
  3. 3. Mets toutes les pelures coupées dans une casserole.
  4. 4. Couvre les pelures avec de l'eau.
  5. 5. Laisse mijoter doucement le bouillon avec le couvercle pendant environ dix minutes.
  6. 6. Verse le liquide à travers une passoire et récupère l'eau.
  7. 7. Coupe les asperges blanches et vertes en morceaux de deux à trois centimètres de long.
  8. 8. Mets les morceaux d'asperges dans le bouillon chaud.
  9. 9. Laisse infuser les asperges dans le bouillon pendant environ dix minutes.
  10. 10. Retire les asperges de la casserole.
  11. 11. Laisse égoutter les asperges.
  12. 12. Complète le bouillon d'asperges à 800 millilitres ou mesure-le.
  13. 13. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  14. 14. Remue la farine dans le beurre.
  15. 15. Laisse la mixture suer légèrement.
  16. 16. Déglace la poêle avec le vin.
  17. 17. Verse le bouillon d'asperges.
  18. 18. Remue bien le tout pour éviter les grumeaux.
  19. 19. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ dix minutes.
  20. 20. Mélange le jaune d'œuf avec trois cuillères à soupe de crème.
  21. 21. Remue le mélange jaune d'œuf-crème dans la soupe retirée du feu.
  22. 22. Assaisonne la soupe avec du sel et de la muscade.
  23. 23. Remets les morceaux d'asperges dans la soupe.
  24. 24. Laisse réchauffer brièvement les morceaux d'asperges dans la soupe.
  25. 25. Coupe la baguette en tranches.
  26. 26. Préchauffe le four à 250 degrés Celsius en chaleur haut-bas.
  27. 27. Toast les tranches de baguette dans le four chaud des deux côtés.
  28. 28. Retire les tranches du four.
  29. 29. Laisse refroidir les tranches.
  30. 30. Recouvre les tranches de gorgonzola.
  31. 31. Saupoudre les tranches de romarin.
  32. 32. Répartis la soupe dans des assiettes.
  33. 33. Sers la soupe avec les baguettes au fromage.

Nutrition par portion