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🍽️ Soupe crémeuse à l'oseille aux œufs

325 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Carottes
• 3 c. à soupe Beurre
• 4 c. à soupe Farine
• 1 l Bouillon de légumes
• 2 Bouquet Oseille
• 5 Œufs (durs)
• crème fraîche épaisse 100 g
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Épluche la carotte, coupe-la en quatre bâtonnets dans la longueur puis coupe-les en rondelles. Fais chauffer le beurre dans une casserole et fais-y revenir les rondelles de carotte. Ajoute la farine et laisse-la cuire brièvement. Verse la bouillon de légumes en remuant doucement et porte le mélange à ébullition.
2. 2. Pendant ce temps, nettoie l'oseille, lave-la bien et coupe-la en fines lanières. Épluche les œufs durs. Coupe deux des œufs en quartiers dans la longueur. Coupe les œufs restants en petits morceaux et répartiss-les dans les assiettes à soupe.
3. 3. Ajoute l'oseille dans la soupe bouillante et laisse-la porter à ébullition une courte instant. Éteins le feu. Incorpore la crème aigre et assaisonne généreusement la soupe avec du sel et du poivre.
4. 4. Verse la soupe sur les œufs dans les assiettes. Décore avec les quartiers d'œufs restants.

Nutrition par portion

• kcal: 325
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g