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🍽️ Soupe crémeuse à l'origan avec œuf dur

336 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 50 g d'origan frais
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 150 ml de vin blanc sec
• 400 ml de bouillon de légumes
• 4 œufs
• crème liquide 100 ml
• 100 ml de crème fraîche
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 pincée de muscade fraîchement moulue

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Épluchez les pommes de terre.
3. 3. Coupez les pommes de terre en petits dés.
4. 4. Épluchez les échalotes.
5. 5. Épluchez les gousses d'ail.
6. 6. Hachez finement les échalotes et l'ail.
7. 7. Lavez l'origan.
8. 8. Séchez bien l'origan.
9. 9. Détachez les feuilles d'origan des tiges.
10. 10. Hachez finement les feuilles d'origan.
11. 11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
12. 12. Faites revenir les échalotes, l'ail et les pommes de terre pendant 2 à 3 minutes.
13. 13. Déglacez le légumes avec le vin blanc.
14. 14. Ajoutez le bouillon de légumes.
15. 15. Laissez mijoter la soupe couvercle fermé pendant 15 minutes.
16. 16. Faites cuire les œufs dans beaucoup d'eau pendant 8 minutes à cœur.
17. 17. Rafraîchissez les œufs sous l'eau froide.
18. 18. Épluchez les œufs.
19. 19. Coupez les œufs en quartiers.
20. 20. Ajoutez un quart de l'origan à la soupe.
21. 21. Faites cuire le mélange pendant 1 minute.
22. 22. Mixez la soupe finement.
23. 23. Incorporez la crème et la crème fraîche.
24. 24. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la muscade.
25. 25. Mélangez le reste de l'origan.
26. 26. Versez la soupe dans de petits bols.
27. 27. Disposez les œufs durs dans les bols.
28. 28. Servez le plat bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 336
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g