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🍽️ Soupe crémeuse à la châtaigne

334 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g châtaignes (châtaigniers)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• céleri-rave 200 g
• 1 racine de persil
• 15 g beurre (1 c. à soupe)
• 900 ml bouillon de légumes
• 100 ml jus de raisin rouge
• 4 tiges persil
• sel
• poivre
• noix de muscade
• crème aigre 40 g

Préparation

1. 1. Coupe les châtaignes en croix et pose-les sur une plaque de cuisson. Fais-les cuire au four préchauffé à 220 degrés (chaleur tournante 200 degrés ; gaz : niveau 3–4) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les coques s'ouvrent et que les noix soient cuites. Sors-les et laisse-les refroidir. Épluche les noix et hache-les grossièrement.
2. 2. Pendant que les châtaignes cuisent, épluche les échalotes, l'ail, le céleri et la racine de persil. Coupe tout en petits dés.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle. Fais-y revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorpore les châtaignes hachées et fais-les revenir pendant 1–2 minutes. Ajoute le bouillon et le jus de raisin, puis laisse mijoter la soupe à feu doux pendant 20–25 minutes.
4. 4. Pendant ce temps, lave le persil, sèche-le et hache-le.
5. 5. Mixe la soupe à la châtaigne finement. Assaisonne-la de sel, de poivre et de noix de muscade râpée fraîchement. Verse la soupe dans 4 assiettes creuses, incorpore la crème aigre et saupoudre de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 334
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 59 g