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🍽️ Soupe veloutée de potiron à la muscade

312 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 pomme de terre à chair farineuse
• 400 g de potiron muscade
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de beurre
• 0.5 c. à café de curry en poudre
• 600 de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de graines de courge
• crème liquide 150 ml
• Sel
• Poivre
• Muscade
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

Préparation

1. 1. Épluche la pomme de terre et coupe-la en petits dés.
2. 2. Épluche le potiron, retire l'intérieur et coupe également la chair en dés.
3. 3. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement.
4. 4. Fait revenir les légumes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoute les dés de potiron et le curry, et fais sauter le tout brièvement.
6. 6. Verse le bouillon.
7. 7. Ajoute les dés de pomme de terre dans la casserole.
8. 8. Laisse mijoter la soupe 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
9. 9. Toast les graines de courge dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
10. 10. Mixe la soupe finement.
11. 11. Incorpore la crème.
12. 12. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu plus de bouillon.
13. 13. Ou fais-la réduire un peu plus pour l'épaissir.
14. 14. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la muscade râpée fraîche.
15. 15. Verse la soupe dans des bols.
16. 16. Dépose une petite cuillerée de crème fraîche sur chaque portion.
17. 17. Saupoudre avec les graines de courge grillées.
18. 18. Arrose d'huile.
19. 19. Serve la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 312
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g