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🍲 Crème de potiron veloutée aux noix croustillantes

403 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g potiron muscade
• 0.5 tige poireau
• céleri branche 0.5 branches
• 2 branches romarin
• 2 c. à s. huile d'olive (à 20 ml)
• sel
• poivre
• 4 baies de genièvre
• 250 ml bière sans alcool
• 500 ml bouillon de légumes
• 80 g noisettes
• crème liquide 50 g
• 180 g yaourt grec (7% de matière grasse)
• flocons de piment

Préparation

1. 1. Épluche le potiron et retire les graines ainsi que la partie fibreuse.
2. 2. Coupe la chair du potiron en petits dés.
3. 3. Épluche et lave le poireau et le céleri.
4. 4. Coupe également le poireau et le céleri en petits morceaux.
5. 5. Lave le romarin et secoue-le pour l'égoutter.
6. 6. Hache finement les aiguilles de romarin.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
8. 8. Faites revenir les ingrédients préparés à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
9. 9. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
10. 10. Ajoute les baies de genièvre.
11. 11. Déglace le tout avec la bière.
12. 12. Fais réduire le liquide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ait diminué de moitié.
13. 13. Ajoute le bouillon de légumes.
14. 14. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant 25 minutes.
15. 15. Fais griller les noisettes dans une poêle sans huile à feu moyen.
16. 16. Retire la poêle du feu.
17. 17. Hache grossièrement les noisettes.
18. 18. Mixe la soupe finement avec la crème.
19. 19. Passe la soupe au tamis fin dans une casserole propre.
20. 20. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la soupe.
21. 21. Répartis la crème de potiron dans des assiettes.
22. 22. Nappe la soupe de yaourt.
23. 23. Parseme de noisettes grillées.
24. 24. Parseme de flocons de piment.

Nutrition par portion

• kcal: 403
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g