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🍽️ Soupe crémeuse aux herbes et aux amandes

201 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g d'herbes mélangées (par ex. cerfeuil, aneth, bourrache, oseille, persil)
• 100 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• 200 g de fleurons de brocoli
• 1 échalote
• 1 c. à s. de beurre
• 750 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 c. à s. de fromage blanc
• 2 c. à s. d'amandes en lamelles (grillées)

Préparation

1. 1. Lavez les herbes sous l'eau courante.
2. 2. Secouez les herbes pour les sécher.
3. 3. Détachez les feuilles des tiges si nécessaire.
4. 4. Lavez soigneusement les pommes de terre.
5. 5. Épluchez les pommes de terre.
6. 6. Coupez les pommes de terre en petits dés.
7. 7. Lavez le brocoli.
8. 8. Laissez égoutter le brocoli.
9. 9. Épluchez l'échalote.
10. 10. Coupez l'échalote finement en dés.
11. 11. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
12. 12. Faites revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
13. 13. Ajoutez les pommes de terre et le brocoli dans la casserole.
14. 14. Faites revenir les légumes brièvement.
15. 15. Déglacez le tout avec le bouillon de légumes.
16. 16. Laissez mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
17. 17. Ajoutez les herbes à la soupe.
18. 18. Mixez la soupe finement.
19. 19. Incorporez la crème.
20. 20. Faites réduire la soupe un peu plus selon l'épaisseur souhaitée.
21. 21. Ajoutez plus de bouillon si la soupe est trop épaisse.
22. 22. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
23. 23. Servez la soupe dans des assiettes ou des bols.
24. 24. Ajoutez une quenelle de fromage blanc sur chaque portion.
25. 25. Parsemez la soupe d'amandes en lamelles.

Nutrition par portion

• kcal: 201
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g