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🍽️ Soupe crémeuse au chou-rave avec huile de truffe

277 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 gros choux-raves
• 2 carottes
• 1 échalote
• 2 c. à s. huile de tournesol
• 800 ml bouillon de légumes
• crème liquide 150 ml
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. huile de truffe

Préparation

1. 1. Épluche 3,5 choux-raves et les carottes.
2. 2. Coupe le légumes épluchés en petits dés.
3. 3. Épluche le demi chou-rave restant.
4. 4. Coupe cette partie en fines lamelles.
5. 5. Lave les feuilles de chou-rave.
6. 6. Secoue les feuilles pour les sécher.
7. 7. Hache les feuilles finement.
8. 8. Épluche l'échalote.
9. 9. Hache également l'échalote finement.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
11. 11. Fait revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
12. 12. Ajoute les dés de carottes et de chou-rave.
13. 13. Fait revenir les légumes brièvement.
14. 14. Ajoute le bouillon.
15. 15. Porte le mélange à ébullition.
16. 16. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant 25-30 minutes.
17. 17. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant.
18. 18. Incorpore la crème.
19. 19. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
20. 20. Incorpore l'huile de truffe.
21. 21. Fais mousser la soupe à nouveau avec le mixeur plongeant.
22. 22. Serve la soupe terminée dans des assiettes réchauffées.
23. 23. Décore la soupe avec les lamelles de chou-rave.
24. 24. Décore la soupe avec les feuilles hachées.
25. 25. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 277
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 16 g