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🍲 Soupe crémeuse de pommes de terre et endives

243 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre à chair farineuse
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 550 g endives (3 têtes d'endives)
• 1.5 c. à soupe huile d'olive
• 600 ml bouillon de légumes
• 4 branches thym
• 150 ml crème de soja (ou alternative à la crème à base d'avoine)
• 2 c. à soupe yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 boîte cresson
• sel
• poivre
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre, l'échalote et l'ail.
2. 2. Coupe les légumes épluchés en petits dés.
3. 3. Lave les endives (une sorte de chicorée).
4. 4. Retire la partie dure du bas des endives.
5. 5. Coupe les endives en fines lamelles.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
7. 7. Fait revenir les pommes de terre, l'échalote, l'ail et les endives à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Déglace les légumes avec le bouillon.
9. 9. Lave le thym.
10. 10. Égoutte bien le thym.
11. 11. Fais tomber les feuilles de thym.
12. 12. Ajoute les feuilles de thym dans la casserole.
13. 13. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes.
14. 14. Mixe la soupe finement.
15. 15. Incorpore la crème.
16. 16. Assaisonne la soupe avec du sel.
17. 17. Assaisonne la soupe avec du poivre.
18. 18. Assaisonne la soupe avec de la noix de muscade râpée fraîchement.
19. 19. Répartis la soupe dans quatre bols.
20. 20. Décore la soupe avec du yaourt.
21. 21. Décore la soupe avec du cresson.

Nutrition par portion

• kcal: 243
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 29 g