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🍽️ Soupe crémeuse de carottes aux croûtons

373 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g carottes
• 1 pomme de terre à farine (env. 70 g)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 400 ml bouillon de légumes
• 1 petite mangue
• crème liquide 100 ml
• 1 c. à s. jus de citron
• 2 c. à s. crème fraîche
• 1 pincée de cardamome moulue
• 1 pincée de coriandre grossièrement moulue
• sel
• poudre de cayenne
• 4 tranches pain de mie (ou un autre pain blanc)
• 30 g beurre

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et les pommes de terre.
2. 2. Coupe le légume en petits morceaux.
3. 3. Épluche les échalotes et l'ail.
4. 4. Hache finement les oignons.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
6. 6. Fait revenir le légume et les oignons dedans.
7. 7. Déglace le tout avec le bouillon.
8. 8. Fais mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
9. 9. Épluche la mangue.
10. 10. Retire la chair du noyau.
11. 11. Coupe la chair en dés.
12. 12. Ajoute les dés de mangue à la soupe.
13. 13. Réchauffe la mangue dans la soupe.
14. 14. Mixe finement tout le mélange.
15. 15. Incorpore la crème.
16. 16. Incorpore le jus de citron.
17. 17. Incorpore la crème fraîche.
18. 18. Assaisonne la soupe avec de la cardamome.
19. 19. Assaisonne la soupe avec de la coriandre.
20. 20. Assaisonne la soupe avec du sel.
21. 21. Assaisonne la soupe avec de la poudre de cayenne.
22. 22. Coupe la croûte du pain blanc.
23. 23. Coupe le pain en dés.
24. 24. Fais revenir les dés de pain dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25. 25. Dépose les croûtons finis sur la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 373
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 35 g