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🍽️ Soupe crémeuse de cresson avec croûtons

364 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de cresson avec croûtons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien le cresson.
  2. 2. Retirez les tiges épaisses des feuilles.
  3. 3. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration.
  4. 4. Épluchez l'oignon.
  5. 5. Coupez l'oignon en petits dés.
  6. 6. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  7. 7. Faites revenir les dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  8. 8. Ajoutez la farine.
  9. 9. Incorporez la farine brièvement jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur dorée.
  10. 10. Versez le bouillon de légumes lentement.
  11. 11. Remuez constamment pendant ce temps.
  12. 12. Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes.
  13. 13. Incorporez le cresson.
  14. 14. Mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant.
  15. 15. Incorporez la crème.
  16. 16. Portez la soupe à ébullition une fois brièvement.
  17. 17. Retirez la casserole du feu.
  18. 18. Prélevez un peu de la soupe chaude.
  19. 19. Fouettez la soupe avec le jaune d'œuf dans un petit bol.
  20. 20. Remettez ce mélange dans la casserole.
  21. 21. Assaisonnez la soupe avec du sel selon votre goût.
  22. 22. Assaisonnez la soupe avec du poivre selon votre goût.
  23. 23. Assaisonnez la soupe avec du jus de citron selon votre goût.
  24. 24. Coupez le pain en petits dés.
  25. 25. Faites revenir les dés de pain dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  26. 26. Servez la soupe dans des assiettes profondes.
  27. 27. Décorez la soupe avec les dés de pain grillés.
  28. 28. Décorez la soupe avec les feuilles de cresson réservées.

Nutrition par portion