🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur et au chou rave

Name: Soupe crémeuse au chou-fleur et au chou rave
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g chou-fleur (0.5 chou-fleur); 200 g petit chou rave (1 petit chou rave); 5 g ciboulette (0.25 botte); 500 ml bouillon de légumes; 250 ml crème de soja; sel; poivre; noix de muscade; 1 trait de jus de citron

140 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g chou-fleur (0.5 chou-fleur)
200 g petit chou rave (1 petit chou rave)
5 g ciboulette (0.25 botte)
500 ml bouillon de légumes
250 ml crème de soja
sel
poivre
noix de muscade
1 trait de jus de citron

Préparation

1. Lavez soigneusement le chou-fleur. Retirez les tiges dures et coupez-le en petits bouquets. Coupez ensuite ces bouquets en fines tranches.
2. Pelez le chou rave et coupez le légume en petits dés. Réservez quelques-unes des feuilles vertes pour la décoration. Lavez la ciboulette, secouez-la pour l'égoutter et mettez-la de côté.
3. Versez la bouillon de légumes dans une casserole et faites-la chauffer. Ajoutez le légume préparé dans le bouillon chaud. Laissez cuire le tout à feu doux à moyen et avec le couvercle pendant environ 25 minutes.
4. Retirez délicatement quelques tranches de chou-fleur de la soupe et mettez-les de côté. Mixez le reste de la soupe finement au mixeur plongeant. Incorporez la crème de soja et mixez brièvement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remettez les tranches de chou-fleur réservées dans la soupe et réchauffez-les brièvement.
5. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade fraîchement râpée et un trait de jus de citron. Servez la soupe dans quatre bols. Décorez-la avec la ciboulette fraîche et les feuilles de chou rave réservées.

Nutrition par portion

kcal: 140
Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g