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🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur avec bacon croustillant

256 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 tranches de bacon petit-déjeuner
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• céleri-rave 100 g
• 600 g de fleurons de chou-fleur
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 800 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 2 c. à s. de crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 2 c. à s. de ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Coupe les tranches de bacon en trois parties.
2. 2. Fais revenir le bacon dans une poêle sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. 3. Retire le bacon de la poêle et réserve-le.
4. 4. Épluche l'échalote, l'ail et le céleri-rave.
5. 5. Coupe le légumes épluchés en petits dés.
6. 6. Lave bien le chou-fleur.
7. 7. Laisse égoutter le chou-fleur.
8. 8. Fais suer les légumes en dés brièvement dans la graisse chaude de la poêle.
9. 9. Retire quelques petits morceaux de chou-fleur et réserve-les.
10. 10. Déglace le reste de la poêle avec le bouillon de légumes.
11. 11. Fais mijoter le tout à feu doux pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit tendre.
12. 12. Mixe la soupe finement.
13. 13. Incorpore la crème et la crème fraîche.
14. 14. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
15. 15. Répartis la soupe dans des assiettes à soupe.
16. 16. Décore la soupe avec les morceaux de chou-fleur réservés.
17. 17. Décore la soupe avec les lardons de bacon.
18. 18. Parseme la soupe de fines rondelles de ciboulette.

Nutrition par portion

• kcal: 256
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 7 g