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🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur

256 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g petit chou-fleur (1 petit chou-fleur)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à thé pâte de curry rouge (ou poudre de curry)
• 250 ml bouillon de légumes classique
• 250 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• sel
• poivre
• 0.5 botue d'estragon
• 2 tiges persil
• 80 g filet de maquereau fumé
• 0.5 c. à thé huile de sésame

Préparation

1. 1. Retire les tiges dures du chou-fleur et coupe-le en petits bouquets. Lave-les dans une passoire sous l'eau courante et laisse-les bien égoutter.
2. 2. Pèle la gousse d'ail et l'oignon. Hache-les très finement.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une casserole. Ajoute la pâte de curry et fais-la revenir pendant environ 1 minute.
4. 4. Incorpore l'ail et l'oignon hachés. Fais revenir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute les bouquets de chou-fleur et fais-les revenir en remuant constamment pendant 3 minutes de plus.
5. 5. Verse le bouillon de légumes et le lait dans la casserole. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 10 minutes. Assaisonne-la enfin avec du sel et du poivre.
6. 6. Pendant ce temps, lave l'estragon et le persil et secoue-les pour les sécher. Coupe l'estragon en petits anneaux. Détache les feuilles du persil et hache-les grossièrement.
7. 7. Coupe le filet de maquereau en petits morceaux.
8. 8. Écrase le chou-fleur directement dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoute les morceaux de maquereau et réchauffe-les brièvement.
9. 9. Fini la soupe crémeuse au chou-fleur avec un trait d'huile de sésame. Répartis la soupe dans 2 bols ou assiettes creuses. Parseme-la avec l'estragon coupé et le persil haché.

Nutrition par portion

• kcal: 256
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g