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🍰 Rêve crémeux au caramel

259 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine dans un bol et tamisez-la. Mélangez-la ensuite avec les amandes.
  2. 2. Ajoutez les œufs, 75 g de sucre et une pincée de sel dans un deuxième bol. Fouettez le mélange avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez délicatement le mélange de farine.
  3. 3. Tapissez le fond d'un moule à charnière (20 cm de diamètre) de papier cuisson. Versez la pâte et lissez-la. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C, gaz 2–3) sur la grille centrale pendant 20 à 25 minutes.
  4. 4. Laissez refroidir le fond du gâteau sur une grille. Démoulez-le et coupez-le une fois horizontalement pour obtenir deux fonds.
  5. 5. Préparez le pudding avec la poudre de pudding, le lait et le sucre restant selon les instructions du paquet. Retirez-le du feu.
  6. 6. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et dissolvez-la dans le pudding encore chaud en remuant. Laissez le pudding refroidir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau.
  7. 7. Rincez l'orange bio à l'eau chaude et séchez-la. Râpez finement environ 2 c. à c. de zeste. Épluchez toutes les oranges en épaisseur, en retirant la partie blanche.
  8. 8. Avec un couteau bien aiguisé, découpez les filets d'orange entre les membranes.
  9. 9. Mélangez le quark et le zeste d'orange dans le pudding refroidi.
  10. 10. Posez l'un des fonds de gâteau sur un plat à gâteau et replacez le cercle du moule à charnière autour.
  11. 11. Répartissez environ un tiers des filets d'orange sur le fond. Ajoutez la moitié de la crème au pudding et lissez-la.
  12. 12. Posez le deuxième fond dessus. Ajoutez le reste de la crème et lissez-la uniformément. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  13. 13. Faites torréfier les amandes en écailles dans une petite poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répartissez décorativement les filets d'orange restants sur le gâteau, saupoudrez de amandes et servez.

Nutrition par portion