← Toutes les recettes

🍽️ Crèmeuse soupe de moules

544 kcal · 30 min · 4 portions

Crèmeuse soupe de moules Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les filaments de safran.
  2. 2. Laissez infuser les filaments de safran brièvement.
  3. 3. Nettoyez soigneusement les moules.
  4. 4. Jetez les moules endommagées.
  5. 5. Frappez légèrement les moules avec un couteau.
  6. 6. Jetez les moules qui restent ouvertes après la frappe.
  7. 7. Réchauffez le vin dans une casserole.
  8. 8. Ajoutez le citron, le thym et une feuille de laurier au vin.
  9. 9. Ajoutez les oignons finement émincés.
  10. 10. Ajoutez les moules juste avant que le vin n'entre en ébullition.
  11. 11. Couvrez la casserole.
  12. 12. Faites cuire les moules environ 5 minutes.
  13. 13. Retirez les moules ouvertes de la casserole.
  14. 14. Jetez toutes les moules qui sont encore fermées.
  15. 15. Réservez le liquide de cuisson.
  16. 16. Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
  17. 17. Coupez le fenouil en tranches très fines.
  18. 18. Pelez l'ail.
  19. 19. Écrasez l'ail.
  20. 20. Faites revenir le fenouil et l'ail environ 5 minutes dans le beurre.
  21. 21. Saupoudrez le mélange de farine.
  22. 22. Assaisonnez avec le safran.
  23. 23. Laissez cuire le mélange environ 1 minute en remuant bien.
  24. 24. Retirez la casserole du feu.
  25. 25. Incorporez progressivement le liquide de cuisson.
  26. 26. Faites bouillonner la soupe en remuant.
  27. 27. Laissez mijoter la soupe.
  28. 28. Ajoutez la crème liquide.
  29. 29. Assaisonnez avec un peu de poivre.
  30. 30. Remettez les moules dans la soupe.
  31. 31. Laissez réchauffer les moules environ 2 minutes.
  32. 32. Réchauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle.
  33. 33. Faites revenir les crevettes de tous les côtés.
  34. 34. Assaisonnez les crevettes.
  35. 35. Dressez les crevettes sur la soupe.

Nutrition par portion