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🍰 Crème chocolatée des Caraïbes

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g chocolat noir
• 300 ml lait
• crème liquide 200 ml
• 40 ml rhum brun
• 2 œufs
• 3 c. à soupe sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 c. à café cannelle
• 6 feuilles gélatine

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol d'eau froide et laisse-la gonfler.
2. 2. Sépare délicatement les œufs pour obtenir les jaunes et les blancs séparément.
3. 3. Place un bol contenant les jaunes d'œufs au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
4. 4. Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
5. 5. Veille à ce que le mélange de jaunes ne devienne pas trop chaud pour éviter qu'il ne caille.
6. 6. Hache le chocolat en petits morceaux.
7. 7. Fais fondre les morceaux de chocolat en remuant constamment au bain-marie chaud.
8. 8. Égoutte bien la gélatine trempée.
9. 9. Fais chauffer la gélatine avec le rhum dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
10. 10. Incorpore le mélange de gélatine liquide dans la crème aux jaunes d'œufs.
11. 11. Incorpore le chocolat fondu dans la crème.
12. 12. Remue encore au-dessus du bain-marie jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
13. 13. Laisse la crème refroidir.
14. 14. Fouette les blancs d'œufs en neige ferme.
15. 15. Fouette également la crème en neige ferme.
16. 16. Incorpore délicatement la crème fouettée dans la crème refroidie.
17. 17. Incorpore délicatement les blancs en neige dans la crème.
18. 18. Répartis la crème dans quatre bols.
19. 19. Laisse la crème prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 34 g