🍽️ Poulet aromatisé avec du couscous moelleux

Name: Poulet aromatisé avec du couscous moelleux
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Poularde (env. 1,3 kg, prête pour la cuisine); Sel; 400 g Carottes; 300 g Courgettes; 300 g Aubergines; 6 c. à soupe Huile d'olive; 150 g Oignons (en rondelles); 2 gousses d'ail pressées; 1 botte de persil plat haché; 1 botte de coriandre fraîche hachée; 1 petit pot de safran en poudre; 1 c. à café de poudre de gingembre; 1 c. à café de cumin moulu; 50 g Beurre; 600 g Couscous

945 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 Poularde (env. 1,3 kg, prête pour la cuisine)
Sel
400 g Carottes
300 g Courgettes
300 g Aubergines
6 c. à soupe Huile d'olive
150 g Oignons (en rondelles)
2 gousses d'ail pressées
1 botte de persil plat haché
1 botte de coriandre fraîche hachée
1 petit pot de safran en poudre
1 c. à café de poudre de gingembre
1 c. à café de cumin moulu
50 g Beurre
600 g Couscous

Préparation

1. Coupe le poulet en deux dans le sens de la longueur.
2. Sépare les pointes d'ailes et coupe les cuisses.
3. Détache les blancs de poulet.
4. Coupe chaque blanc de poulet en trois morceaux égaux dans le sens de la largeur.
5. Divise les ailes restantes en deux.
6. Hache le dos du poulet en petits morceaux.
7. Fais bouillir les morceaux de dos avec les pointes d'ailes dans 1,5 litres d'eau salée.
8. Laisse mijoter le bouillon 45 minutes à feu doux.
9. Verse le bouillon à travers une passoire.
10. Mesure exactement 600 millilitres de bouillon.
11. Pèle les carottes.
12. Coupe les carottes en quatre bâtonnets dans le sens de la longueur.
13. Épluche les courgettes et les aubergines.
14. Coupe les courgettes et les aubergines en quatre bâtonnets dans le sens de la longueur.
15. Coupe ces bâtonnets en deux dans le sens de la largeur.
16. Couvre le légumes préparés avec un torchon humide.
17. Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole.
18. Fais dorer les morceaux de poulet par portions.
19. Retire les morceaux de poulet dorés.
20. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile restante.
21. Remets les morceaux de poulet dans la casserole.
22. Ajoute les parties vertes du persil et de la coriandre.
23. Assaisonne le tout avec du sel selon ton goût.
24. Ajoute le safran, le gingembre et le cumin.
25. Verse 750 millilitres d'eau.
26. Couvre la casserole avec un couvercle.
27. Laisse mijoter le tout 20 à 30 minutes.
28. Ajoute les morceaux de carottes après 15 minutes.
29. Fais cuire les carottes avec le reste.
30. Ajoute les morceaux de courgettes et d'aubergines 8 à 10 minutes plus tard.
31. Réchauffe le bouillon préparé avec le beurre dans une grande casserole.
32. Verse le couscous en pluie.
33. Remue constamment pendant que le couscous gonfle à feu doux.
34. Laisse le couscous reposer 10 à 15 minutes.
35. Délie le couscous avec deux fourchettes.
36. Verse le couscous cuit sur un grand plat.
37. Dresse les légumes et les morceaux de poulet dessus.
38. Arrose le tout avec un peu du bouillon de volaille chaud.

Nutrition par portion

kcal: 945
Protein: 46 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 78 g