← Toutes les recettes

🍽️ Couscous aux lentilles et carottes au harissa

448 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 200 g lentilles Pardina
• 500 ml bouillon de légumes
• 1 c. à café coriandre moulue
• 800 g carottes (en bottes)
• Sel
• 1 c. à soupe harissa (pâte d'épices arabe)
• 250 g couscous
• 1 citron bio (jus et zeste)
• 150 g yaourt grec
• 50 g tahini (pâte de sésame)
• Poivre
• 2 betteraves (précuites, sous vide)
• 4 tiges de menthe fraîche
• 30 g amandes (2 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Coupe les deux ingrédients très finement.
3. 3. Verse une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
4. 4. Fais chauffer l'huile.
5. 5. Fais revenir l'échalote et l'ail pendant deux minutes à feu moyen.
6. 6. Ajoute les lentilles.
7. 7. Fais revenir les lentilles pendant trois minutes à feu moyen.
8. 8. Déglace avec du bouillon.
9. 9. Ajoute 500 millilitres d'eau.
10. 10. Ajoute la coriandre et le cumin.
11. 11. Fais cuire les lentilles pendant 25 minutes à feu moyen.
12. 12. Coupe les extrémités des carottes.
13. 13. Épluche les carottes.
14. 14. Laisse un peu de vert sur le dessus.
15. 15. Lave les carottes.
16. 16. Fais cuire les carottes dans de l'eau salée bouillante pendant environ cinq à six minutes.
17. 17. Sors les carottes.
18. 18. Fais égoutter les carottes.
19. 19. Mélange les carottes avec le harissa et le reste d'huile.
20. 20. Dépose les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
21. 21. Assaisonne les carottes avec du poivre.
22. 22. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ; gaz : niveau 3).
23. 23. Fais cuire les carottes pendant 25 minutes au four préchauffé.
24. 24. Ajoute le couscous aux lentilles.
25. 25. Fais cuire le mélange en remuant de temps en temps pendant dix minutes de plus à feu doux.
26. 26. Sors la casserole du feu.
27. 27. Laisse reposer le couscous aux lentilles pendant encore cinq minutes pour qu'il gonfle.
28. 28. Mélange le zeste et le jus de citron avec le yaourt.
29. 29. Ajoute le tahini, le sel et le poivre.
30. 30. Coupe la betterave en fines tranches.
31. 31. Lave la menthe.
32. 32. Sèche la menthe avec un papier absorbant.
33. 33. Hache grossièrement les amandes.
34. 34. Étale le yaourt sur un plat.
35. 35. Mélange le couscous aux lentilles avec les tranches de betterave.
36. 36. Ajoute la moitié de la menthe.
37. 37. Dépose le mélange sur le plat.
38. 38. Répartis les carottes rôties dessus.
39. 39. Décore le plat avec le reste de menthe et les amandes.

Nutrition par portion

• kcal: 448
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 62 g