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🍽️ Couscous mixte aux légumes grillés et feta

509 kcal · 30 min · 4 portions

Couscous mixte aux légumes grillés et feta Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'aubergine soigneusement.
  2. 2. Retirez le pédoncule vert.
  3. 3. Coupez l'aubergine en tranches fines dans la longueur.
  4. 4. Saupoudrez les tranches uniformément de sel.
  5. 5. Laissez reposer les aubergines salées pendant environ 15 minutes.
  6. 6. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  7. 7. Plongez immédiatement les tomates dans un bol d'eau froide pour les refroidir.
  8. 8. Pelez les tomates refroidies.
  9. 9. Coupez les tomates en quartiers et retirez le dur pédoncule.
  10. 10. Retirez les graines de la chair.
  11. 11. Coupez la chair des tomates dénoyautées en petits dés.
  12. 12. Pelez les carottes et les panais.
  13. 13. Coupez les légumes-racines en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
  14. 14. Placez les bâtonnets de légumes dans un panier vapeur.
  15. 15. Cuisez les légumes à la vapeur dans une casserole couverte pendant environ 8 minutes.
  16. 16. Retirez le panier vapeur.
  17. 17. Laissez bien égoutter les légumes cuits à la vapeur.
  18. 18. Lavez les poivrons soigneusement.
  19. 19. Retirez le pédoncule et les graines des poivrons.
  20. 20. Coupez les poivrons en tout petits dés.
  21. 21. Faites bouillir la bouillon de légumes.
  22. 22. Ajoutez les poivrons en dés dans la bouillon bouillante.
  23. 23. Laissez mijoter les poivrons dans la bouillon pendant environ 5 minutes.
  24. 24. Retirez la casserole du feu.
  25. 25. Versez le couscous dans la bouillon chaude.
  26. 26. Ajoutez le jus de citron.
  27. 27. Mélangez le Ras c. à soupe Hanout (un mélange d'épices aromatiques).
  28. 28. Laissez gonfler le couscous pendant environ 10 minutes.
  29. 29. Déliez le couscous à l'aide d'une fourchette.
  30. 30. Assaisonnez enfin le couscous de sel et de poivre.
  31. 31. Lavez le basilic sous l'eau courante.
  32. 32. Secouez le basilic pour l'égoutter.
  33. 33. Détachez délicatement les feuilles des tiges.
  34. 34. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration.
  35. 35. Coupez le reste des feuilles de basilic en fines lanières.
  36. 36. Séchez les tranches d'aubergine avec du papier essuie-tout.
  37. 37. Faites chauffer l'huile dans une poêle à griller.
  38. 38. Faites revenir les tranches d'aubergine dans la poêle chaude de chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
  39. 39. Ajoutez les carottes, les panais et les tomates cuits à la vapeur dans la poêle.
  40. 40. Faites cuire les légumes encore 4 minutes jusqu'à ce qu'ils marquent des stries de grill.
  41. 41. Mélangez les lanières de basilic coupées dans le couscous.
  42. 42. Répartissez le couscous dans des assiettes creuses.
  43. 43. Disposez les légumes grillés sur le couscous.
  44. 44. Émiettez la feta sur le plat.
  45. 45. Découvrez le plat fini avec les feuilles de basilic réservées.

Nutrition par portion