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🍽️ Couscous de courge croustillant aux noix de cajou

521 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg courge Hokkaido
• 1 oignon
• 0.5 botte romarin (10 g)
• 0.5 botte persil (10 g)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café miel
• 300 g couscous complet
• 100 g noix de cajou
• 1 pincée cannelle
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la courge.
2. 2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Retirez les graines et la chair.
4. 4. Coupez la chair en petits dés.
5. 5. Portez l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
6. 6. Faites bouillir les dés de courge pendant environ 5 minutes.
7. 7. La courge doit encore avoir un peu de croquant.
8. 8. Égouttez l'eau.
9. 9. Laissez bien égoutter la courge.
10. 10. Épluchez l'oignon.
11. 11. Coupez l'oignon en petits dés.
12. 12. Lavez le romarin.
13. 13. Lavez le persil.
14. 14. Secouez les herbes pour les sécher.
15. 15. Hachez finement le romarin.
16. 16. Hachez finement le persil.
17. 17. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
18. 18. Ajoutez la courge et l'oignon dans l'huile chaude.
19. 19. Faites revenir les ingrédients pendant 2 à 3 minutes.
20. 20. Les ingrédients doivent devenir dorés.
21. 21. Incorporez le miel.
22. 22. Laissez le carameliser légèrement.
23. 23. Ajoutez le romarin haché.
24. 24. Assaisonnez avec du sel.
25. 25. Assaisonnez avec du poivre.
26. 26. Ajoutez le couscous dans la casserole.
27. 27. Ajoutez de l'eau selon les instructions du paquet.
28. 28. Laissez gonfler le couscous pendant environ 10 minutes.
29. 29. Incorporez les noix de cajou au mélange.
30. 30. Incorporez le persil haché au mélange.
31. 31. Ajoutez la cannelle.
32. 32. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 521
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 70 g