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🍽️ Poêle de couscous aux légumes

354 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g brocoli
• 200 g poivrons rouges (1 poivron rouge)
• 100 g carottes (1 carotte)
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 75 g petits pois (congelés)
• 1 c. à soupe curry en poudre
• 1 c. à café harissa
• sel
• poivre
• 200 ml bouillon de légumes classique
• 100 g couscous (de préférence complet)
• 2 oignons nouveaux

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le brocoli et retirez les parties abîmées. Coupez la partie dure du bas de la tige, retirez la peau fibreuse et coupez le reste de la tige en dés d'environ 1 cm.
2. 2. Coupez le reste du brocoli en petits bouquets de taille à manger.
3. 3. Coupez le poivron en quartiers, retirez l'intérieur avec les graines, lavez-le et coupez-le en morceaux d'environ 1 cm. Lavez la carotte, épluchez-la et coupez-la en dés d'environ 5 mm.
4. 4. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches très fines.
5. 5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir le brocoli, le poivron, les carottes et l'ail à feu moyen pendant environ 5 minutes.
6. 6. Ajoutez les petits pois, le curry en poudre et la pâte harissa. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
7. 7. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute.
8. 8. Saupoudrez le couscous, mélangez bien le tout et portez rapidement à ébullition. Éteignez le feu, couvrez la poêle et laissez le couscous gonfler pendant 5 minutes.
9. 9. Pendant ce temps, lavez les oignons nouveaux, retirez les pointes sèches et coupez-les en fines rondelles.
10. 10. À la fin de la cuisson, détendez légèrement le couscous avec une fourchette. Saupoudrez les oignons nouveaux sur la poêle et servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 354
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 48 g