← Toutes les recettes

🍽️ Escalopes de poulet croustillantes à la panure de cornflakes et dip citron-lime pimenté

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de poireau
• sel
• 2 bottes de roquette (á env. 30 g)
• 4 filets de poitrine de poulet
• poivre (du moulin)
• farine (pour paner)
• 1 œuf battu en omelette
• cornflakes émiettés (pour paner)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• graisse (pour le moule)
• 1 piment rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 citron vert non traité
• 100 ml de sauce soja

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poireau sous l'eau courante.
2. 2. Secouez l'eau et coupez les pointes vert foncé.
3. 3. Coupez la partie blanche et vert clair en fines lamelles.
4. 4. Faites cuire les lamelles de poireau environ une minute dans de l'eau salée.
5. 5. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. 6. Laissez ensuite bien égoutter le poireau.
7. 7. Retirez les feuilles flétries de la roquette.
8. 8. Lavez la roquette et séchez-la avec une essoreuse à salade.
9. 9. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur traditionnelle.
10. 10. Lavez les filets de poitrine de poulet.
11. 11. Séchez les filets avec du papier cuisine.
12. 12. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
13. 13. Passez les filets un par un dans la farine.
14. 14. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu.
15. 15. Enrobez-les des cornflakes hachés.
16. 16. Appuyez bien sur la panure.
17. 17. Faites frire les escalopes dans de l'huile chaude dans une poêle.
18. 18. Faites-les dorer trois à quatre minutes de chaque côté.
19. 19. Déposez les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée.
20. 20. Faites-les finir de cuire au four préchauffé pendant dix minutes.
21. 21. Lavez le piment.
22. 22. Coupez-le en deux et retirez les graines et la partie blanche.
23. 23. Coupez le piment en fines lamelles.
24. 24. Épluchez l'ail.
25. 25. Coupez l'ail en fines tranches.
26. 26. Lavez le citron vert.
27. 27. Râpez le zeste du citron vert.
28. 28. Pressez le jus du citron vert.
29. 29. Mélangez la sauce soja avec le piment.
30. 30. Ajoutez l'ail à la sauce soja.
31. 31. Ajoutez le jus de citron vert.
32. 32. Ajoutez le zeste de citron vert.
33. 33. Assaisonnez la sauce avec un peu de poivre.
34. 34. Mélangez la roquette avec les lamelles de poireau.
35. 35. Répartissez le mélange de salade sur les assiettes.
36. 36. Déposez les escalopes de poulet cuites dessus.
37. 37. Servez le plat avec la sauce soja citron-piment.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 38 g