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🍽️ Cordon-bleu de dinde croustillant

567 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les escalopes de dinde sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez-les complètement avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Aplatissez les escalopes avec un marteau à viande.
  4. 4. Assaisonnez les deux côtés des escalopes de poivre et de paprika.
  5. 5. Coupez le fromage aux champignons en fines tranches.
  6. 6. Posez une tranche de jambon sur la moitié d'une escalope.
  7. 7. Posez une tranche de fromage sur le jambon.
  8. 8. Repliez l'autre moitié de l'escalope sur la garniture.
  9. 9. Insérez des cure-dents en bois dans les bords pour fixer la garniture.
  10. 10. Versez la farine dans un plat peu profond.
  11. 11. Passez brièvement les escalopes dans la farine et secouez l'excédent.
  12. 12. Fouettez les œufs dans un deuxième plat peu profond.
  13. 13. Salez légèrement les œufs battus.
  14. 14. Versez la chapelure dans un troisième plat séparé.
  15. 15. Passez les escalopes enfarinées dans le mélange d'œufs.
  16. 16. Passez les escalopes humides d'œuf dans la chapelure.
  17. 17. Appuyez fermement sur la chapelure avec la paume de la main.
  18. 18. Laissez reposer les escalopes panées un court instant.
  19. 19. Faites chauffer 3 c. à soupe de beurre clarifié dans une grande poêle.
  20. 20. Réglez le feu sur moyen à élevé.
  21. 21. Déposez délicatement les escalopes farcies dans la poêle chaude.
  22. 22. Réduisez légèrement le feu pour éviter de brûler.
  23. 23. Faites dorer les escalopes du premier côté pendant 3 à 5 minutes.
  24. 24. Retournez les escalopes et faites dorer l'autre côté pendant 3 à 5 minutes également.
  25. 25. Retirez les escalopes de la poêle.
  26. 26. Posez les escalopes sur du papier absorbant pour récupérer l'excès de graisse.
  27. 27. Lavez le persil frais sous l'eau froide.
  28. 28. Séchez le persil.
  29. 29. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  30. 30. Coupez un citron en quartiers.
  31. 31. Servez le cordon-bleu de dinde avec les quartiers de citron et le persil.

Nutrition par portion