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🍽️ Poulet au four au vin rouge et légumes

594 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poulet (env. 1,2 kg)
• sel
• poivre (du moulin)
• 5 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1 carotte
• 3 oignons de printemps
• 150 g champignons
• 2 c. à s. farine (à 45 g)
• 2 c. à s. huile d'olive (à 20 g)
• 2 c. à s. beurre (à 30 g)
• 250 ml vin rouge sec
• 4 branches de romarin
• 3 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 feuilles de sauge
• 350 ml bouillon de volaille
• 400 g petites pommes de terre

Préparation

1. 1. Lavez le poulet sous l'eau froide.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Découpez le poulet en huit morceaux de taille égale.
4. 4. Assaisonnez généreusement les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
5. 5. Pelez les échalotes et l'ail.
6. 6. Coupez les échalotes en deux dans la longueur.
7. 7. Coupez l'ail en fines tranches.
8. 8. Pelez la carotte.
9. 9. Coupez la carotte en tranches en biais.
10. 10. Nettoyez les oignons de printemps.
11. 11. Lavez les oignons de printemps.
12. 12. Coupez les oignons de printemps en morceaux d'environ 8 centimètres de long.
13. 13. Nettoyez les champignons.
14. 14. Coupez les champignons en quartiers.
15. 15. Enrobez légèrement les morceaux de poulet de farine.
16. 16. Faites dorer les morceaux de viande dans un faitout avec un peu d'huile de tous les côtés.
17. 17. Ajoutez les carottes, les oignons de printemps, les échalotes et l'ail au faitout.
18. 18. Déglacez les légumes avec le vin rouge.
19. 19. Lavez les herbes.
20. 20. Séchez les herbes.
21. 21. Coupez la sauge finement.
22. 22. Ajoutez la sauge au poulet.
23. 23. Versez le bouillon de volaille.
24. 24. Fermez le couvercle du faitout.
25. 25. Préchauffez le four à 225 degrés chaleur haut/bas.
26. 26. Laissez mijoter le plat au four pendant environ 60 minutes.
27. 27. Lavez soigneusement les pommes de terre.
28. 28. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée bouillante.
29. 29. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
30. 30. Ajustez l'assaisonnement du plat de poulet avec du sel et du poivre avant de servir.
31. 31. Retirez les pommes de terre.
32. 32. Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille.
33. 33. Disposez les pommes de terre à côté du poulet.
34. 34. Servez le plat de manière rustique directement dans le faitout.

Nutrition par portion

• kcal: 594
• Protein: 69 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 29 g