← Toutes les recettes

🍰 Clafoutis aux abricots, pêches et groseilles à maquereau

232 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 abricots
• 1 pêche
• 200 g groseilles à maquereau
• 0.5 gousse de vanille
• 5 œufs
• 80 g sucre de fleur de coco
• 1 pincée sel
• 1 c. à café zeste de citron bio
• 100 g farine de blé complet
• 170 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à soupe huile de colza

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les abricots, les pêches et les baies. Coupez les abricots et les pêches en deux dans le sens de la longueur, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau.
2. 2. Séparez les œufs afin d'avoir les jaunes et les blancs séparés. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, les graines de vanille, une pincée de sel, le zeste de citron et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3. Fouettez les blancs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez lentement le lait au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
4. 4. Beurrez le moule à gâteau avec un peu d'huile. Versez la pâte dans le moule, répartissez les fruits dessus et faites cuire le clafoutis au four préchauffé à 160 degrés chaleur statique (ou 140 degrés chaleur tournante ; thermostat 2 à 3) pendant 35 à 40 minutes.
5. 5. Servez le clafoutis tiède.

Nutrition par portion

• kcal: 232
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g