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🍽️ Chutney de tomates vertes

45 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g tomates vertes
• 1 c. à café sel
• 40 g sucre de canne complet
• 150 ml vinaigre de vin blanc
• 50 g dattes séchées
• 4 échalotes
• 5 g gingembre
• 1 c. à café poudre de moutarde
• 1 c. à café paprika piquant
• 0.5 c. à café poudre de curcuma
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez les tomates soigneusement. Coupez les extrémités dures des tiges en forme de quartier et coupez les fruits en gros dés. Saupoudrez le légume d'une cuillère à café de sel et de la moitié de la quantité de sucre indiquée. Mélangez bien le tout, couvrez le bol et laissez la mixture infuser toute la nuit.
2. 2. Versez les tomates au lendemain dans une passoire et mettez-les dans une casserole. Remuez le vinaigre. Dénoyautez les dattes et hachez-les finement. Épluchez les échalotes, coupez-les en petits dés et mélangez-les avec les dattes et le reste du sucre aux tomates.
3. 3. Portez la masse à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez-la ensuite mijoter doucement pendant environ 35 minutes. Profitez de ce temps pour peler le gingembre et le râper ou le couper en petits dés.
4. 4. Incorporez la poudre de moutarde, le paprika, la poudre de curcuma et le gingembre préparé. Laissez mijoter les épices encore 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir un chutney onctueux. Ajustez les quantités d'épices selon votre goût personnel.
5. 5. Goûtez le chutney et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez-le dans des pots préparés et fermez-les bien.

Nutrition par portion

• kcal: 45
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 9 g