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🍽️ Churros croustillants avec trempade au chocolat

317 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g chocolat noir de couverture
• crème liquide 100 ml
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 60 ml lait
• 30 g beurre
• sel
• 60 g farine
• 2 œufs
• graisse (pour la friture)
• 4 cuillères à soupe de sucre fin
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

1. 1. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un bol en métal.
2. 2. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude, mais veillez à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.
3. 3. Remuez lentement le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. 4. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole.
5. 5. Versez immédiatement la crème bouillante sur le chocolat fondu.
6. 6. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. 7. Laissez la sauce refroidir un peu.
8. 8. Incorporez les zestes d'orange finement râpés dans la sauce.
9. 9. Ajoutez le lait, 60 millilitres d'eau, le beurre et une pincée de sel dans une casserole.
10. 10. Portez le mélange à ébullition sur le feu.
11. 11. Retirez la casserole du feu.
12. 12. Ajoutez la farine en une seule fois dans la casserole.
13. 13. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine.
14. 14. Remettez la casserole sur la plaque de cuisson.
15. 15. Faites chauffer la pâte en remuant constamment pendant environ trois minutes.
16. 16. La pâte est prête lorsqu'elle se détache du fond de la casserole sous forme d'une boule ferme.
17. 17. Transvasez la pâte dans un bol.
18. 18. Laissez la pâte refroidir un peu.
19. 19. Incorporez les œufs un par un à la pâte à l'aide d'un batteur électrique manuel.
20. 20. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une masse lisse.
21. 21. Dressez la pâte en morceaux d'environ cinq centimètres de long directement dans l'huile chaude.
22. 22. Coupez les extrémités avec des ciseaux trempés dans l'huile.
23. 23. Faites frire les churros pendant trois à quatre minutes.
24. 24. Retournez les churros une fois au milieu de la cuisson.
25. 25. Les churros sont prêts lorsqu'ils sont dorés.
26. 26. Retirez les churros cuits de l'huile à l'aide d'une écumoire.
27. 27. Laissez les churros s'égoutter sur du papier absorbant.
28. 28. Mélangez le sucre et la cannelle dans un plat peu profond.
29. 29. Enrobez immédiatement les churros chauds dans le mélange sucre-cannelle.
30. 30. Servez les churros directement avec la sauce au chocolat pour les tremper.

Nutrition par portion

• kcal: 317
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 33 g