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🍽️ Rouleaux de chou chinois au fromage de chèvre

280 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le chou chinois à l'eau courante.
  2. 2. Séparez délicatement les feuilles les unes des autres.
  3. 3. Séchez les feuilles avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Coupez les tiges dures à la base des feuilles.
  5. 5. Portez une casserole d'eau et de sel à ébullition.
  6. 6. Plongez 16 grandes feuilles de chou dans l'eau bouillante.
  7. 7. Faites blanchir les feuilles pendant 1 à 2 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  8. 8. Retirez les feuilles de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  9. 9. Rincez immédiatement les feuilles à l'eau froide.
  10. 10. Laissez bien égoutter les feuilles.
  11. 11. Coupez les plus petites feuilles de chou en fines lanières.
  12. 12. Lavez le poivron à l'eau courante.
  13. 13. Coupez le poivron en deux dans la longueur.
  14. 14. Retirez le cœur et les graines.
  15. 15. Coupez le poivron en petits dés.
  16. 16. Épluchez la carotte.
  17. 17. Râpez finement la carotte.
  18. 18. Épluchez l'oignon.
  19. 19. Hachez finement l'oignon.
  20. 20. Faites chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle.
  21. 21. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  22. 22. Ajoutez les lanières de chou, les dés de poivron et la carotte râpée dans la poêle.
  23. 23. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  24. 24. Coupez le fromage de chèvre en petits dés.
  25. 25. Lavez le persil à l'eau courante.
  26. 26. Séchez le persil en le secouant.
  27. 27. Hachez finement le persil.
  28. 28. Retirez la poêle de légumes du feu.
  29. 29. Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîchement.
  30. 30. Incorporez le fromage de chèvre et le persil aux légumes.
  31. 31. Laissez refroidir un peu la farce.
  32. 32. Posez 2 grandes feuilles de chou légèrement superposées sur un plan de travail.
  33. 33. Déposez 2 c. à s. de farce au centre des feuilles.
  34. 34. Roulez les feuilles serrées en forme de rouleau.
  35. 35. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez 8 rouleaux.
  36. 36. Attachez fermement chaque rouleau avec de la ficelle de cuisine.
  37. 37. Épluchez les légumes pour pot-au-feu.
  38. 38. Lavez les légumes pour pot-au-feu.
  39. 39. Coupez les légumes pour pot-au-feu en dés.
  40. 40. Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte.
  41. 41. Faites dorer les rouleaux de tous les côtés à feu moyen.
  42. 42. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
  43. 43. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu dans la cocotte.
  44. 44. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  45. 45. Versez la bouillon dans la cocotte.
  46. 46. Laissez mijoter le tout à feu moyen.
  47. 47. Le temps de mijotage est de 25 à 30 minutes.
  48. 48. Retirez délicatement les rouleaux de la cocotte.
  49. 49. Gardez les rouleaux au chaud.
  50. 50. Versez le jus de cuisson à travers un tamis dans une casserole.
  51. 51. Portez le jus à ébullition.
  52. 52. Dressez les rouleaux sur des assiettes.
  53. 53. Servez les rouleaux avec le jus chaud.

Nutrition par portion