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🍽️ Gratin de chou chinois croustillant aux pistaches

667 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin de chou chinois croustillant aux pistaches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Beurrez légèrement un plat allant au four.
  2. 2. Saupoudrez le plat de chapelure.
  3. 3. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  4. 4. Réglez la chaleur sur chaleur haut et bas.
  5. 5. Lavez soigneusement le chou chinois.
  6. 6. Retirez les côtes dures du chou chinois.
  7. 7. Coupez le chou chinois en fines lamelles.
  8. 8. Faites blanchir les lamelles de chou chinois brièvement dans l'eau salée (blanchir = cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  9. 9. Refroidissez immédiatement les lamelles à l'eau froide.
  10. 10. Laissez bien égoutter le chou chinois.
  11. 11. Séparez les jaunes des blancs des œufs.
  12. 12. Fouettez le beurre mou avec les jaunes d'œufs.
  13. 13. Ajoutez une pincée de muscade moulue.
  14. 14. Fouettez la masse jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  15. 15. Incorporez le chou chinois au mélange beurre-œufs.
  16. 16. Incorporez les pistaches au mélange.
  17. 17. Mélangez le fromage râpé dans le mélange.
  18. 18. Mélangez la crème dans le mélange.
  19. 19. Mélangez la crème fraîche dans le mélange.
  20. 20. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
  21. 21. Incorporez la farine au mélange blancs d'œufs en neige.
  22. 22. Incorporez délicatement le mélange blancs d'œufs-farine au mélange chou chinois.
  23. 23. Assaisonnez le tout d'une pincée de sel.
  24. 24. Versez le mélange dans le plat préparé.
  25. 25. Faites cuire le gratin pendant 40 à 45 minutes au four.
  26. 26. Sortez le gratin lorsqu'il est doré.
  27. 27. Servez le gratin.

Nutrition par portion