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🍽️ Canard chinois à la poêle

586 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse 500 Milliliter d'eau dans une casserole et porte à ébullition. Ajoute 2 c. à café de sel et le riz. Laisse le mélange redémarrer brièvement. Baisse le feu, couvre la casserole et laisse le riz gonfler pendant environ 15 minutes.
  2. 2. Pendant ce temps, épluche, lave et épluche les carottes. Coupe-les en fines lamelles ou utilise une râpe pour les râper.
  3. 3. Lave les mangetout et épluche-les. Si nécessaire, retire les fils sur les côtés.
  4. 4. Lave les germes de soja de mungo et laisse-les bien égoutter dans une passoire.
  5. 5. Épluche et lave les oignons de printemps. Coupe-les en rondelles d'environ 1 Zentimeter d'épaisseur. Épluche la gousse d'ail et hache-la finement.
  6. 6. Rince le filet de poitrine de canard et sèche-le avec du papier absorbant. Frotte-le avec du sel et des épices chinoises (un mélange d'anis étoilé, fenouil, clous de girofle, laurier et poivre). Place le filet côté peau vers le bas dans un wok et fais fondre le gras à feu moyen.
  7. 7. Dès que la peau est brune et croustillante, retourne le filet de poitrine de canard. Fais-le dorer sur le côté viande dans sa propre graisse. Retire ensuite la viande et place-la sur une assiette.
  8. 8. Fais revenir les arachides en remuant dans le gras de canard restant. Ajoue progressivement les carottes, les oignons de printemps, l'ail, les germes et enfin les mangetout. Saupoudre d'un peu d'épices chinoises et fais sauter le tout à feu vif en remuant constamment pendant environ 5 minutes.
  9. 9. Coupe la viande de canard en tranches fines perpendiculairement aux fibres. Ajoute-la aux légumes et fais-la sauter brièvement en remuant. Assaisonne avec de la sauce soja. Sers le plat avec le riz.

Nutrition par portion