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🍽️ Mayo pimentée à la fraîcheur de citron

452 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les piments verts sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez les piments verts en longueur.
  4. 4. Retirez les graines et la partie blanche des piments.
  5. 5. Hachez la chair du piment très finement.
  6. 6. Épluchez les gousses d'ail.
  7. 7. Pressez l'ail à l'aide d'une presse à ail.
  8. 8. Versez les jaunes d'œufs dans un grand saladier.
  9. 9. Ajoutez la moutarde au saladier.
  10. 10. Ajoutez une pincée de sel.
  11. 11. Ajoutez le piment haché finement au saladier.
  12. 12. Fouettez les ingrédients avec un mixeur ou un fouet.
  13. 13. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
  14. 14. Ajoutez l'huile goutte à goutte au mélange.
  15. 15. Fouettez constamment pendant ce temps.
  16. 16. Attendez que chaque volume d'huile soit complètement incorporé.
  17. 17. Ajoutez ensuite l'huile lentement en un mince filet.
  18. 18. Fouettez encore jusqu'à ce que la mayo soit prête.
  19. 19. Ajoutez le jus de citron à la mayo pimentée.
  20. 20. Assaisonnez avec un peu plus de sel.
  21. 21. Ajoutez du piment de Cayenne.
  22. 22. Goûtez la mayo pour ajuster l'assaisonnement.
  23. 23. Servez la mayo garnie de sauge ananas.

Nutrition par portion