🍽️ Frites de patate douce croustillantes avec chili végétarien

Name: Frites de patate douce croustillantes avec chili végétarien
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grande oignon (80 g); 2 gousses d'ail; 200 g courgette (1 jeune courgette); 1 poivron rouge; 2 carottes; 5 cuillères à soupe huile d'olive; 0.5 cuillère à café poudre de piment; 1.5 cuillère à café paprika fumé; 1.5 cuillère à café cumin moulu; 1 cuillère à café coriandre moulue; 2 cuillères à soupe pâte de tomate (30 g); 400 g tomates concassées (boîte); sel; 2 patates douces (400 g chacune); poivre; 400 g haricots rouges (boîte; poids égoutté); 140 g maïs (boîte; poids égoutté); 4 cuillères à soupe yaourt (3,5 % de matière grasse) (80 g); 5 g feuilles de coriandre (1 poignée); 2 oignons nouveaux

589 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 grande oignon (80 g)
2 gousses d'ail
200 g courgette (1 jeune courgette)
1 poivron rouge
2 carottes
5 cuillères à soupe huile d'olive
0.5 cuillère à café poudre de piment
1.5 cuillère à café paprika fumé
1.5 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café coriandre moulue
2 cuillères à soupe pâte de tomate (30 g)
400 g tomates concassées (boîte)
sel
2 patates douces (400 g chacune)
poivre
400 g haricots rouges (boîte; poids égoutté)
140 g maïs (boîte; poids égoutté)
4 cuillères à soupe yaourt (3,5 % de matière grasse) (80 g)
5 g feuilles de coriandre (1 poignée)
2 oignons nouveaux

Préparation

1. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement.
2. Lave la courgette, coupe-la en quatre dans la longueur puis en morceaux de taille appropriée.
3. Coupe le poivron en deux, retire l'intérieur, lave-le et coupe-le en dés.
4. Épluche les carottes et coupe-les en fines tranches.
5. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
6. Fais revenir l'oignon, l'ail, les dés de poivron et les morceaux de courgette pendant 3 minutes à feu moyen.
7. Saupoudre de poudre de piment, d'une cuillère à café de paprika et de cumin, ainsi que de coriandre.
8. Ajoute la pâte de tomate et laisse mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes.
9. Ajoute les tomates concassées et environ 250 millilitres d'eau.
10. Sale le mélange et laisse-le mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
11. Pendant ce temps, tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
12. Épluche les patates douces, lave-les et coupe-les en bâtonnets de la longueur d'un doigt, d'une épaisseur de 1 à 1,5 centimètre.
13. Mélange-les avec le reste d'huile, de sel, de poivre et d'une demi-cuillère à café de cumin et de paprika chacun.
14. Dispose-les sur la plaque et fais-les cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius; gaz: niveau 3) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant de temps en temps.
15. Égoutte les haricots et le maïs et laisse-les bien s'égoutter.
16. Ajoute les deux dans la casserole avec le chili et laisse-les mijoter encore pendant environ 5 minutes à feu doux.
17. Pendant ce temps, lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
18. Épluche les oignons nouveaux, lave-les et coupe-les en rondelles en biais.
19. Assaisonne le chili avec du sel et du poivre et verse-le dans des bols.
20. Ajoute une cuillère à soupe de yaourt sur chaque portion, mouds un peu de poivre frais par-dessus et saupoudre de coriandre.
21. Mélange les bâtonnets de patate douce avec les rondelles d'oignon nouveau et sers-les avec le chili.

Nutrition par portion

kcal: 589
Protein: 20 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 86 g