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🍽️ Chili aux légumes avec riz

402 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les poivrons et retirez le cœur.
  2. 2. Coupez les poivrons en deux et coupez-les en petits dés.
  3. 3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
  4. 4. Trempez brièvement les tomates sous l'eau froide pour décoller la peau.
  5. 5. Retirez la peau des tomates.
  6. 6. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur.
  7. 7. Coupez également les tomates en dés.
  8. 8. Lavez la courgette et l'aubergine.
  9. 9. Coupez la courgette et l'aubergine en petits morceaux.
  10. 10. Pelez l'oignon.
  11. 11. Hachez l'oignon finement.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  13. 13. Faites revenir les oignons à feu moyen.
  14. 14. Ajoutez le concentré de tomates et la moitié des tomates en dés.
  15. 15. Mixez le mélange finement.
  16. 16. Égouttez les haricots rouges et le maïs dans une passoire.
  17. 17. Rincez-les sous l'eau courante.
  18. 18. Laissez-les bien s'égoutter.
  19. 19. Lavez le persil.
  20. 20. Secouez le persil pour l'essorer.
  21. 21. Détachez les feuilles des tiges.
  22. 22. Hachez le persil finement.
  23. 23. Faites cuire le riz dans une casserole selon les instructions du paquet.
  24. 24. Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les légumes à la casserole avec la sauce tomate.
  25. 25. Ajoutez le bouillon.
  26. 26. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne et de la poudre de piment.
  27. 27. Faites chauffer doucement jusqu'à ébullition.
  28. 28. Laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
  29. 29. Servez le chili sans viande avec du riz dans de petits bols.
  30. 30. Parsemez de persil haché.

Nutrition par portion