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🍰 Glace au chocolat noir et chili avec compotée d'oranges

492 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 70 g de chocolat noir (70 % de cacao)
• 1 petite piment séché
• 50 g de sucre de canne
• 40 g de poudre de cacao (2 c. à s.)
• 2 c. à s. d'Amaretto (ou sirop d'amande)
• 125 g de kumquats
• 1 grande orange
• 40 g de miel doux (2 c. à s.)
• 0.5 gousse de vanille

Préparation

1. 1. Hachez le chocolat très finement.
2. 2. Coupez le piment en longueur.
3. 3. Secouez les graines hors de la gousse.
4. 4. Émiettez la gousse vide en petits morceaux.
5. 5. Mettez le sucre, la poudre de cacao et 250 millilitres d'eau dans une casserole.
6. 6. Mélangez bien les ingrédients.
7. 7. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
8. 8. Retirez la casserole du feu.
9. 9. Incorporez le chocolat haché.
10. 10. Incorporez les morceaux de piment.
11. 11. Ajoutez l'Amaretto ou le sirop d'amande.
12. 12. Mélangez bien le tout.
13. 13. Versez le mélange dans une machine à glace.
14. 14. Faites geler le mélange pendant environ 20 minutes.
15. 15. Lavez les kumquats sous l'eau chaude.
16. 16. Coupez les kumquats en fines tranches.
17. 17. Retirez les graines des tranches.
18. 18. Coupez l'orange en deux.
19. 19. Pressez l'orange.
20. 20. Mesurez 100 millilitres de jus d'orange.
21. 21. Coupez la gousse de vanille en longueur.
22. 22. Grattez la pulpe de la gousse.
23. 23. Faites bouillir brièvement la pulpe de vanille avec le miel.
24. 24. Ajoutez les kumquats.
25. 25. Incorporez le jus d'orange.
26. 26. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
27. 27. Faites réduire le mélange dans une casserole ouverte à feu doux pendant 10 minutes.
28. 28. Versez la compotée dans un bol.
29. 29. Laissez refroidir la compotée.
30. 30. Dressez la sorbette au chocolat avec une bouleuse à glace.
31. 31. Servez les boules de glace avec la compotée refroidie.

Nutrition par portion

• kcal: 492
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 73 g