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🍽️ Bar rouge aux arômes de piment

292 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de filet de bar rouge (avec peau)
• 2 piments rouges
• 2 c. à s. de sauce de poisson thaïe
• 3 tiges de citronnelle
• 250 g de poireau (1 tige)
• 15 g de gingembre (1 morceau)
• 400 g de brocoli
• 3 c. à s. d'huile de colza
• 3 c. à s. de sauce d'huître
• 150 ml de bouillon de volaille

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poisson à l'eau froide, séchez-les complètement avec du papier essuie-tout et coupez-les en bandes d'environ 2 centimètres de large.
2. 2. Lavez les piments, retirez les tiges et coupez-les en fines rondelles.
3. 3. Mélangez les bandes de poisson avec les rondelles de piment et la sauce de poisson, couvrez le bol et laissez mariner le mélange pendant 1 heure.
4. 4. Nettoyez la citronnelle, lavez-la, séchez-la et coupez-la en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
5. 5. Nettoyez le poireau, lavez-le et coupez-le en rondelles. Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
6. 6. Lavez le brocoli et divisez-le en petits bouquets. Épluchez la tige dure et coupez-la en morceaux à manger facilement.
7. 7. Faites chauffer 1 c. à s. d'huile de colza dans un wok antiadhésif. Faites-y revenir le brocoli, le poireau et la citronnelle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment.
8. 8. Ajoutez le gingembre râpé et faites-le revenir brièvement. Ajoutez la sauce d'huître et le bouillon de volaille pour déglacer la poêle, et laissez mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes. Retirez les légumes du wok et gardez-les au chaud.
9. 9. Nettoyez le wok avec un morceau de papier essuie-tout. Ajoutez l'huile de colza restante et faites-la chauffer. Épongez les morceaux de poisson marinés et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
10. 10. Répartissez les légumes chauds sur des assiettes préchauffées et disposez les morceaux de poisson frits par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 292
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g