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🍽️ Chili savoureux au quinoa et à la sauce à la menthe

593 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 grande oignon (à 100 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 1 poivron jaune (à 200 g)
• 400 g haricots rouges (boîte; poids égoutté)
• 150 g maïs (boîte; poids égoutté)
• 3 c. à soupe huile de colza
• 2 c. à soupe pâte de tomates (à 15 g)
• 150 g quinoa
• sel
• poivre
• 1 c. à café paprika pimenté
• 1 c. à café cumin en poudre
• 0.5 c. à café cannelle
• 800 g tomates concassées (2 boîtes)
• 200 ml bouillon de légumes
• 0.5 botte menthe
• 1 citron bio
• 200 g crème fraîche végétale
• 2 c. à soupe yaourt de soja
• 3 pièces chocolat noir (à 5 g)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail. Hache les deux ingrédients très finement.
2. 2. Lave le piment. Retire les graines et coupe le légume en petits dés fins.
3. 3. Lave le poivron. Retire le pédoncule et coupe-le en morceaux d'environ 1 cm.
4. 4. Mets les haricots rouges et le maïs dans une passoire. Rince-les à l'eau et laisse-les bien s'égoutter.
5. 5. Chauffe l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Fait revenir l'oignon et l'ail à feu vif pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. 7. Remue la pâte de tomates et fais-la dorer brièvement.
8. 8. Ajoute le piment et le poivron. Fais revenir les légumes encore 3 minutes.
9. 9. Réduis le feu. Remue le quinoa dans le mélange.
10. 10. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre, du paprika pimenté, du cumin et de la cannelle.
11. 11. Ajoute les haricots rouges et le maïs égouttés dans la casserole. Mélange bien le tout.
12. 12. Déglace le tout avec les tomates concassées et le bouillon de légumes.
13. 13. Laisse le mélange porter à ébullition une fois.
14. 14. Laisse mijoter le Chili ensuite à feu doux pendant 20 minutes. Remue de temps en temps.
15. 15. Lave la menthe. Secoue-la pour l'essorer.
16. 16. Détache les feuilles de menthe des tiges. Hache les feuilles finement.
17. 17. Rince le citron à l'eau chaude. Sèche-le.
18. 18. Râpe la peau du citron pour obtenir du zeste de citron.
19. 19. Mélange la crème fraîche végétale avec le yaourt de soja.
20. 20. Incorpore les feuilles de menthe hachées, le zeste de citron, le sel et le poivre dans la crème.
21. 21. Ajoute le chocolat noir dans le Chili terminé.
22. 22. Remue jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
23. 23. Si la masse est trop épaisse, ajoute un peu d'eau.
24. 24. Répartis le Chili au quinoa sur des assiettes.
25. 25. Mets la crème à la menthe végétale dessus et sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 593
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 63 g