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🍲 Soupe crémeuse de chicorée et poireau avec dés de pain croustillants

173 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de chicorée et poireau avec dés de pain croustillants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le poireau et la chicorée à l'eau courante.
  2. 2. Coupez le légume en deux dans la longueur et laissez-le bien s'égoutter dans une passoire.
  3. 3. Coupez le poireau en fines tranches rondes.
  4. 4. Retirez la partie dure et amère à la base de la chicorée à l'aide d'un petit couteau.
  5. 5. Coupez le reste de la chicorée en lanières d'environ demi-centimètre de large.
  6. 6. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
  7. 7. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  8. 8. Ajoutez le poireau, la chicorée et l'ail dans la casserole.
  9. 9. Faites revenir les légumes en remuant constamment pendant quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore pâles.
  10. 10. Incorporez la farine pour la mélanger aux légumes.
  11. 11. Déglacez le tout avec le lait et le bouillon de légumes.
  12. 12. Assaisonnez la soupe avec du sel, de la noix de muscade moulue, du poivre frais et du cumin.
  13. 13. Coupez le pain de seigle en petits dés réguliers.
  14. 14. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
  15. 15. Ajoutez les dés de pain dans la poêle et faites-les dorer en remuant constamment.
  16. 16. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement en conséquence.
  17. 17. Servez la soupe chaude dans des assiettes préchauffées.
  18. 18. Parsemez la soupe de dés de pain croustillants et servez immédiatement.

Nutrition par portion