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🍽️ Falafels au chia avec pistaches et yaourt à la menthe

325 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 40 g pistaches
• 4 c. à soupe graines de chia
• 200 g pois chiches (bocal; poids égoutté)
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 0.5 Botte menthe
• 4 tiges coriandre
• Sel
• Poivre
• 5 c. à soupe yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. 1. Hache finement 30 grammes de pistaches et mélange-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe de graines de chia. Réserve le mélange.
2. 2. Égoutte les pois chiches. Épluche l'ail et l'oignon et coupe-les en quartiers. Épluche, lave et râpe finement la carotte. Lave les herbes, sèche-les et détache les feuilles. Réserve la moitié de la menthe.
3. 3. Ajoute les pois chiches, l'oignon, l'ail, la carotte, les herbes, les pistaches restantes et les graines de chia dans un bol. Mixe le tout finement au mixeur plongeant. Assaisonne de sel et de poivre.
4. 4. Forme environ 16 boulettes avec la préparation. Roule-les dans le mélange pistaches-chia et dispose-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Fais-les cuire au four préchauffé à 220 degrés chaleur statique (convection 200 degrés ; gaz : niveau 3–4) pendant 15 à 20 minutes.
5. 5. Hache finement la menthe réservée. Mélange le yaourt, le jus de citron et la menthe. Assaisonne de sel et de poivre.
6. 6. Sors les falafels du four. Arrose-les de la sauce au yaourt et sers-les.

Nutrition par portion

• kcal: 325
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g