← Toutes les recettes

🥗 La salade du chef maline

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 œufs (classe S)
• 80 ml fond de veau
• 1 c. à soupe huile de colza
• 1 c. à café moutarde
• 1 c. à café miel
• sel
• poivre
• 1 carotte
• 1 mini-concombre
• 8 tomates cerises
• 2 oignons nouveaux
• 1 morceau Gouda (30 % matière grasse)
• 150 g jambon de saumon
• 1 salade batavia
• 1 petit radicchio
• 1 petite poignée roquette
• 1 c. à soupe graines de tournesol

Préparation

1. 1. Pique les œufs délicatement avec une aiguille.
2. 2. Plonge les œufs dans l'eau bouillante.
3. 3. Fais cuire les œufs pendant environ 8 minutes à cœur.
4. 4. Jette l'eau chaude.
5. 5. Rince les œufs immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. 6. Mélange le fond de veau, l'huile de colza, la moutarde et le miel pour obtenir une sauce fine (vinaigrette).
7. 7. Assaisonne la sauce généreusement avec du sel et du poivre.
8. 8. Pèle la carotte.
9. 9. Râpe la carotte grossièrement.
10. 10. Lave le concombre soigneusement.
11. 11. Coupe le concombre en fines tranches.
12. 12. Lave les tomates cerises.
13. 13. Coupe les tomates cerises en deux.
14. 14. Retire les parties vertes des tiges des tomates.
15. 15. Nettoie les oignons nouveaux.
16. 16. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
17. 17. Retire la croûte du fromage, si elle est présente.
18. 18. Coupe le jambon en fines lanières.
19. 19. Coupe le fromage en fines lanières.
20. 20. Prépare les salades.
21. 21. Lave les salades soigneusement.
22. 22. Égoutte les salades, par exemple dans une essoreuse à salade.
23. 23. Pèle les œufs cuits.
24. 24. Coupe les œufs en quartiers ou en tranches.
25. 25. Mélange les salades avec la vinaigrette.
26. 26. Dresse les salades sur deux grandes assiettes.
27. 27. Répartis les autres ingrédients préparés sur les assiettes.
28. 28. Saupoudre la salade de graines de tournesol.
29. 29. Serve la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g