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🍽️ Charlotte croustillante aux noix

744 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Plonge la gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
  2. 2. Coupe le tiers supérieur de cinq plaques de biscuits. Coupe ces morceaux et les plaques restantes en deux dans la largeur. Trempe brièvement les morceaux de biscuits dans le vin et tapisse-en le fond du moule.
  3. 3. Trempe également les plaques de biscuits restantes dans le vin. Place-les verticalement contre la paroi intérieure du moule pour couvrir le bord. Mets le moule au réfrigérateur un instant.
  4. 4. Fais bouillir le lait dans une casserole. Retire la casserole du feu. Fouette les jaunes d'œuf avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorpore ce mélange d'œufs dans le lait chaud. Remets la casserole sur le feu et fais chauffer la crème en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Veille à ce que la crème ne redémarre pas. Égoutte bien la gélatine ramollie et incorpore-la avec les noix dans la crème chaude. Laisse la crème refroidir en remuant de temps en temps.
  5. 5. Fouette les trois quarts de la crème en neige ferme. Incorpore délicatement la crème fouettée à la crème refroidie, juste avant qu'elle ne devienne trop ferme.
  6. 6. Versez la crème dans le moule préparé. Coupe les morceaux de biscuits qui dépassent sur les bords et émiette-les en petites miettes.
  7. 7. Saupoudre la surface de la Charlotte avec les miettes de biscuits. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour qu'il prenne.
  8. 8. Fouette la crème restante en neige ferme juste avant de servir. Démoulez délicatement la Charlotte sur un plat de service. Remplis une poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée de crème fouettée et décore le gâteau avec. Décore avec des noisettes entières et sers.

Nutrition par portion