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🍽️ Soupe aux champignons crémeuse sans ingrédients d'origine animale

117 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe aux champignons crémeuse sans ingrédients d'origine animale Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés.
  2. 2. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
  3. 3. Ajoute les échalotes dans la casserole et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  4. 4. Nettoie bien les champignons.
  5. 5. Réserve 100 grammes de champignons et mets-les de côté.
  6. 6. Hache le reste des champignons en morceaux grossiers.
  7. 7. Arrose les champignons hachés avec un peu de jus de citron.
  8. 8. Ajoute les champignons hachés aux échalotes dans la casserole.
  9. 9. Fais revenir le mélange jusqu'à ce que le liquide qui s'en dégage se soit complètement évaporé.
  10. 10. Transvase le mélange de champignons sautés dans un mixeur.
  11. 11. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une crème fine.
  12. 12. Mélange la crème de champignons avec le bouillon de légumes.
  13. 13. Remets le mélange bouillon-champignons dans une casserole.
  14. 14. Porte la soupe à ébullition.
  15. 15. Incorpore l'alternative à la crème dans la soupe bouillante.
  16. 16. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  17. 17. Coupe les 100 grammes de champignons réservés en tranches très fines.
  18. 18. Incorpore les fines tranches de champignons dans la soupe terminée.
  19. 19. Lave le persil frais sous l'eau courante.
  20. 20. Égoutte le persil.
  21. 21. Hache le persil finement.
  22. 22. Réserve une petite partie du persil pour la décoration.
  23. 23. Incorpore le reste du persil dans la soupe.
  24. 24. Verse la soupe dans des assiettes.
  25. 25. Décore les assiettes avec le persil frais réservé.
  26. 26. Sers la soupe chaude.

Nutrition par portion