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🍽️ Soupe veloutée aux champignons

375 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g champignons
• 250 g pommes de terre à cuisson farineuse
• céleri-rave 150 g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe farine
• 100 ml vin blanc sec
• 800 ml bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
• 100 g crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• feuilles d'aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
2. 2. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave et coupez-les en petits dés.
3. 3. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les grossièrement.
4. 4. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
5. 5. Saupoudrez les légumes de farine et déglacez la casserole avec le vin.
6. 6. Portez le mélange à ébullition et ajoutez le bouillon.
7. 7. Ajoutez les champignons, les pommes de terre et le céleri-rave et laissez mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
8. 8. Mixez la soupe finement et passez-la au travers d'une passoire fine pour obtenir une consistance lisse.
9. 9. Portez à nouveau la soupe lisse à ébullition et ajustez la consistance si nécessaire avec plus de bouillon.
10. 10. Incorporez la crème fraîche (sauf 2 cuillères à soupe) dans la soupe et assaisonnez de sel et de poivre.
11. 11. Répartissez la soupe dans les assiettes et déposez une noisette de la crème fraîche restante dessus.
12. 12. Parsemez de poivre et servez la soupe garnie d'aneth.

Nutrition par portion

• kcal: 375
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g