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🍽️ Gratin crémeux aux champignons et haricots verts avec croûte croustillante

340 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 vieux petits pains (ou chapelure)
• 100 g tagliatelles (cuits et coupés en petits morceaux)
• 1 gousse d'ail (écrasée)
• 600 g haricots verts
• 350 g champignons de Paris
• 2 échalotes (finement hachées)
• 1 c. à soupe beurre clarifié
• 100 ml fond de légumes
• 3 c. à soupe crème fraîche
• Sel
• Poivre (fraîchement moulu)
• Noix de muscade (fraîchement râpée)
• 0.5 c. à café poudre de cèpes

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 250 degrés.
2. 2. Lave les haricots et retire les extrémités dures.
3. 3. Coupe les haricots en morceaux de 2 à 3 centimètres de long.
4. 4. Fais blanchir les haricots dans l'eau salée pendant 7 à 8 minutes (blanchir = cuire brièvement dans l'eau bouillante).
5. 5. Nettoie les champignons et coupe-les en fines tranches.
6. 6. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
7. 7. Fais revenir les échalotes délicatement dans la graisse chaude.
8. 8. Ajoute les champignons et fais-les sauter à feu moyen.
9. 9. Incorpore la poudre de cèpes aux champignons.
10. 10. Ajoute le fond et laisse le mélange frémir brièvement.
11. 11. Mélange la crème fraîche.
12. 12. Fais réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'environ les deux tiers.
13. 13. Ajoute les haricots préparés au mélange de champignons.
14. 14. Assaisonne le tout avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
15. 15. Verse le mélange dans un plat à gratin.
16. 16. Râpe les petits pains pour obtenir de fines miettes.
17. 17. Mélange les miettes de pain avec l'ail.
18. 18. Enrobe les tagliatelles du mélange ail-miettes.
19. 19. Assaisonne les pâtes avec du sel et du poivre.
20. 20. Répartis le mélange de pâtes uniformément sur le légume dans le plat.
21. 21. Glisse le plat dans le four chaud.
22. 22. Fais cuire le gratin pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion

• kcal: 340
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g