🍽️ Ceviche frais de poisson blanc

Name: Ceviche frais de poisson blanc
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de filet de poisson très frais (de qualité sushi ; par ex. de bar, de cabillaud, de sandre); 4 citrons vertes; 150 g de tomates à chair ferme (2 tomates à chair ferme); 1 petite oignon rouge; 2 branches de céleri branche; 5 tiges de coriandre; 1 piment vert; 1 c. à café de vinaigre de vin blanc; 1 c. à café d'huile d'olive; Sel; Poivre; 2 petits pains baguette complets

187 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g de filet de poisson très frais (de qualité sushi ; par ex. de bar, de cabillaud, de sandre)
4 citrons vertes
150 g de tomates à chair ferme (2 tomates à chair ferme)
1 petite oignon rouge
2 branches de céleri branche
5 tiges de coriandre
1 piment vert
1 c. à café de vinaigre de vin blanc
1 c. à café d'huile d'olive
Sel
Poivre
2 petits pains baguette complets

Préparation

1. Rincez le filet de poisson à l'eau froide et séchez-le avec du papier essuie-tout. Retirez les arêtes éventuelles. Coupez le filet en dés d'environ 1 cm et placez-les dans un plat peu profond.
2. Coupez les citrons verts en deux et pressez le jus. Versez le jus sur les dés de poisson et mélangez bien.
3. Couvrez le plat avec du film alimentaire. Laissez mariner le ceviche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (pour que les saveurs s'imprègnent). Remuez-le de temps en temps.
4. Plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante (blanchissez-les) et retirez-les à l'aide d'une écumoire. Refroidissez-les immédiatement dans l'eau froide. Épluchez les tomates, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
5. Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre et coupez-le en fines lamelles. Lavez le céleri branche, nettoyez-le et coupez-le en petits dés si nécessaire.
6. Lavez la coriandre, secouez-la pour l'égoutter et détachez les feuilles.
7. Coupez le piment en deux, retirez les graines si vous le souhaitez, lavez-le et coupez-le en fines rondelles. (Pour plus de piquant, vous pouvez laisser les graines et couper le piment entier en rondelles.)
8. Sortez le poisson du réfrigérateur. Ajoutez les dés de tomate, les lamelles d'oignon, les dés de céleri, les feuilles de coriandre, les rondelles de piment, le vinaigre et l'huile au poisson et mélangez le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez reposer le ceviche terminé encore 15–20 minutes à température ambiante.
9. Coupez les petits pains en tranches épaisses comme un doigt en biais. Dressez le poisson mariné sur des assiettes et servez les tranches de baguette avec.

Nutrition par portion

kcal: 187
Protein: 21 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 19 g