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🍽️ Cavatelli avec pancetta croustillante, figues et pecorino

569 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g Cavatelli pasta (small shell pasta)
• salt
• 100 g pancetta
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 5 ripe figs
• 4 tbsp olive oil
• 1 tbsp white wine vinegar
• pepper
• 2 sprigs mint
• 60 g Pecorino block (30% fat in dry matter)

Préparation

1. 1. Fais bouillir beaucoup d'eau et ajoute du sel.
2. 2. Fais cuire les pâtes Cavatelli dedans jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3. Réserve environ 50 millilitres d'eau de cuisson dans un récipient.
4. 4. Égoutte les pâtes dans une passoire.
5. 5. Coupe la pancetta en petits dés.
6. 6. Épluche l'oignon et l'ail.
7. 7. Hache finement l'oignon et l'ail.
8. 8. Lave les figues et sèche-les avec un torchon.
9. 9. Coupe les figues en dés.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
11. 11. Fais revenir la pancetta, les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
12. 12. Ajoute les dés de figues et fais-les cuire encore 2 minutes.
13. 13. Déglace la poêle avec le vinaigre.
14. 14. Ajoute l'eau de pasta réservée.
15. 15. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
16. 16. Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle.
17. 17. Mélange bien le tout pendant 1 minute.
18. 18. Lave la menthe et sèche-la en la secouant.
19. 19. Détache les feuilles de menthe.
20. 20. Coupe les feuilles de menthe en fines lanières.
21. 21. Incorpore rapidement la menthe dans les pâtes.
22. 22. Sers les pâtes dans des assiettes.
23. 23. Râpe le fromage pecorino sur les portions prêtes.

Nutrition par portion

• kcal: 569
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 71 g