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🍰 Gâteau aux carottes aux noix et au glaçage au fromage frais

219 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g carottes (2–3 carottes)
• 3 œufs
• 100 g sucre de canne complet
• 1 c. à café cannelle
• 150 g farine de blé complet
• levure chimique 1 c. à café
• 2 pincées sel
• 50 g cerneaux de noix
• 1 c. à café beurre
• 300 g fromage frais (45 % MG)
• 2 c. à café jus de citron
• 6 c. à soupe sirop de riz
• 150 g mascarpone
• 2 oranges bio

Préparation

1. 1. Lavez les carottes à l'eau courante.
2. 2. Épluchez les carottes.
3. 3. Râpez les carottes finement.
4. 4. Fouettez les œufs avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit aérien.
5. 5. Mélangez la farine avec la levure chimique et deux petites pincées de sel.
6. 6. Hachez les noix grossièrement.
7. 7. Incorporez le mélange de farine au mélange d'œufs.
8. 8. Incorporez délicatement les carottes râpées.
9. 9. Incorporez délicatement les noix.
10. 10. Versez la pâte dans un moule beurré.
11. 11. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
12. 12. Faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes.
13. 13. Sortez le gâteau du four.
14. 14. Laissez refroidir le gâteau pendant cinq minutes dans le moule.
15. 15. Démoulez le gâteau.
16. 16. Laissez le gâteau refroidir complètement.
17. 17. Mélangez le fromage frais avec le jus de citron, trois cuillères à soupe de sirop de riz et le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance lisse.
18. 18. Rincez les oranges à l'eau chaude.
19. 19. Séchez les oranges.
20. 20. Prélevez la peau en fines lanières (zestes).
21. 21. Portez le reste de sirop avec 100 millilitres d'eau à ébullition.
22. 22. Laissez frémir le liquide pendant trois à quatre minutes à feu doux.
23. 23. Sortez les zestes du liquide.
24. 24. Laissez égoutter les zestes.
25. 25. Étalez la crème au fromage frais sur le gâteau.
26. 26. Décorez le gâteau avec les zestes d'orange.

Nutrition par portion

• kcal: 219
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g